Mr. Dam

Mr. Dam is Hong Dam, een Vietnamese Groninger die als zestienjarige naar de jaren tachtig kwam en het is ook de naam van zijn Vietnamese eethuisje gespecialiseerd in bánh mì. Bánh mì is het klassieke Vietnamees-Franse straatverkopersbroodje: een krokant stokbroodje gevuld met huisgemaakt vlees(waren), ingemaakte groenten, gesneden chilipepers, een vleugje verse koriander en een lik mayonaise die Franse, Vietnamese en Chinese invloeden vermengen. Het broodje is zo rijk aan geschiedenis, complex van smaak en vol tegenstrijdigheden dat het andere sandwiches he nakijken geeft. De boterachtige baguettes van Mr. Dam worden ter plekke gebakken en hebben de juiste balans tussen kanpperigheid en taaiheid. Wat betreft de vuling zijn er vier keuzes: rundvlees, kip of zelfgemaakte tofu. De rest van het kleine menu bestaat uit BBQ noedels en saladerolletjes die je in dezelfde varianten als de bánh mì kunt bestellen.

Mr. Dam is Hong Dam, a Vietnamese Groninger who came to the eighties as a sixteen-year-old and it is also the name of his Vietnamese eatery specialized in bánh mì. Bánh mì is the classic street-vendor Vietnamese-French sandwich: a crispy baguette with house-cured meats, sweet pickled vegetables, sliced chili peppers, a gust of fresh coriander and at least a swipe of mayonnaise that blend French, Vietnamese and Chinese influences.They are so rich in history, complex in flavor and full of contradictions that they make other sandwiches look dumb. Mr. Dam’s yummy buttery baguettes have the the right balance of crackle and chew and baked at the spot and filled with either beef, chicken or home made tofu.
The rest of the small menu consists of BBQ noodles and salad rolls that you can order in the same variants as the bánh mì.